儿童食谱:酱肉粽子
食材:
猪前腿肉700克、糯米1000克、芦叶500克、盐、糖、料酒、甜面酱、姜粉、胡椒粉、鸡精、芝麻油、棉线。
做法步骤
1、准备好食材,先腌制酱肉--取猪前腿肉,去皮洗净,瘦肉切成大块,肥肉切小块,用盐,糖,料酒,姜粉,胡椒粉,甜面酱,鸡精,芝麻油,搅拌匀,腌制1--2天,(放入冰箱)
2、芦叶用清水漂净,放入开水煮开3分钟,捞出,再用清水漂净。
3、糯米淘净,放入腌制酱肉里的腌汁,搅拌好,如果味道淡,还可以再加些盐,先抽搅拌一下。
4、取3张芦叶,剪去顶部粗茎,折成漏斗状,先放入一小勺糯米,再放入一块酱瘦肉,一小块肥肉,再盖上一层糯米,用手心托住芦叶,把上层糯米轻压平,再把另一边芦叶盖过去,如果还包不煮,在此处,可以加一片芦叶,对折过去,把边角包住。在两边的尖角处,把芦叶对折好,这样糯米不容易漏出来,再把芦叶折过另一面,手指也挪过去,捏住,这样粽子不容易散开,用棉线扎紧,打结,剪去多余的芦叶,这样,粽子就包好了。
5、取高压锅,放入粽子,加八分满清水,大火煮开上阀后,小火30分钟,关火,稍微冷却后,打开高压锅,再加水至八分满,大火煮上阀,小火1.5--2个钟头左右即可。
小窍门
1.一开始学包粽子,如果不熟悉,担心漏米,可以在对角处多加一张芦叶,这样包的比较实,不容易漏米。
2.如果锅够大,一次性多加些水,中途就不用再加水了。
3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。
使用的厨具:高压锅