幼儿健康食谱：三文鱼蛋炒饭的做法
三文鱼蛋炒饭的原料及做法
原料:
米饭 250克
鸡蛋 两个
三文鱼 60克
胡萝卜 25克
豌豆 25克
甜玉米粒 25克
芹菜 25克
香葱 10克
姜汁 少许
盐 少许
湿淀粉 少许
花生油 适量
做法：
1、电饭煲做好的米饭晾透盖好,其他原料洗净备好；
2、胡萝卜切丁与豌豆和玉米粒分别焯水,芹菜和香葱切小段；
3、三文鱼切小丁,加入微量盐、姜汁、湿淀粉抓匀滋润片刻；
4、水烧开停火，倒入三文鱼划开后再次开火，见鱼浮上来立刻捞到凉水里过一下，控水待用；
5、锅烧热倒油,油热加入葱花；
6、煸出香味加入打散的鸡蛋,用铲子快速转圈炒成絮状；
7、倒入晾透的米饭；
8、炒至米粒松散；
9、加入胡萝卜、豌豆、玉米粒,接着撒入适量盐煸炒；
10、炒至入味,加入三文鱼和芹菜；
11、稍加煸炒即可。
温馨提示:
1、炒饭的配料：特别是“菜”不要超过米饭的量,否则会失去炒饭的口感；
2、一定要先将锅烧热，先用手感觉一下，因为热锅下油，即便是少油也不会使蛋液沾锅；
3、绿色菜一定要最后放，这样不会影响炒饭的色泽和营养；
4、三文鱼也可换成其他鱼类,如:龙利鱼、黄花鱼、桂鱼等；
5、喜欢蚝油的也可加上一点，味道非常不错。
6、隔夜饭菜易生成亚硝酸盐,不会致命,但长期吃导致食管癌、胃癌等，米饭隔夜最容易被葡萄球菌感染,轻者恶心呕吐,重则脱水休克。
